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Suchwörter:

Pato asado a la madrileña
Kategorie: Wild/Geflügel	Hits: 8268
Typisches Rezept von: Spanien	Sprache: Spanisch
Fertig in: 120 Minuten	Portionen: 8 Personen

Bestandteile: • pavo, 3 kilos • tocino fresco, 150 gramos • vino rancio seco, 2 tazas • manteca de cerdo, 2 cucharadas • patata, 1 kilo • berro, 2 manojos • aceite de oliva para freir, al gusto • sal, al gusto • pimienta negra molida, al gusto

Zubereitungsweise: Lavar bien el pavo por dentro y por fuera. Secar con papel absorbente. Verter la mitad del vino en su interior, salpimentar y cerrar con un palillo de madera. Cubrir las pechugas del pavo con las lonchas finas de tocino y atar bien. Untar con la manteca y poner en una pavera o en una bandeja de horno profunda. Hornear a temperatura media (170º), durante 1 hora. A continuación, retirar las lonchas de tocino y verter el vino restante sobre el pavo. Continuar la cocción, y regar el pavo cada 20 minutos aproximadamente, hasta que esté bien dorado. Calentar abundante aceite y freír las patatas. Lavar los berros y escurrir bien. Servir el pavo acompañado de las patatas fritas y los berros.