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Keywords:

Chile con Huevo
Category: Breakfast	Hits: 25616
Typical recipe from: Spain	Language: Spanish
Ready in: 25 minutes	Servings: 4 people

Ingredients: 6 huevos. 4 cucharadas de aceite. 2 cucharitas de ajo picado. 1 cucharita de sal. 3 tomates (jitomates). 1 cucharada de salsa de Chile morita.

Directions: Para la elaboración primero se tiene que hacer la salsa de chile morita, y para ello será necesario colocar en un comal unos 5 o 6 chiles morita, y asarlos hasta que estén bien cocidos, casi quemados. Luego en una licuadora colocar los chiles asados, ½ vaso de agua, 2 cucharitas de ajo, 1 cucharita de sal, y mezclar todo muy bien. Una vez la salsa hecha podremos hacer la salsa de tomate que necesitaremos para los huevos. Para ello, coloque los jitomates a asar en un comal, cuando la piel ya este casi quemada retirarlos, dejarlos enfriar un poco y quitarles toda la piel. Colocarlos entonces en una licuadora junto con los demás ingredientes de la primera lista, es decir el ajo, la sal, y la salsa de chile previamente previamente elaborada. En una olla de barro (es importante que sea de barro según lo que decía Silvia, pero si no tiene de esas supongo que lo podrán hacer en una olla normal) coloque las 4 cucharas de aceite y deje calentar un par de minutos. Rompa los huevos y échelos (clara y yema) en el aceite caliente. Con una espátula o cuchara, revuélvalos bien para que la clara y yema se mezclen bien, déjelos cocer a fuego mediano hasta que el huevo este dorado. De ve en cuando revuélvalos sin batir para que conserven cierta consistencia espesa. Una vez que están cocidos, añada la salsa de jitomate previamente elaborada, revuelva bien y deje cocer otros 5 minutos. Sirva caliente acompañados de unos frijoles y tortillas hechas a mano. La preparación de este desayuno es un poco tardada por lo que les recomiendo por ejemplo hacer con anticipo la salsa de chile morita que se puede conservar perfectamente varios días en refrigeración y hasta congelar sin que pierda de su sabor.