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Typical food and recipes from SpainDados de pollo con setas

Dados de pollo con setas Typical food and recipes from Spain
Category: Chicken Hits: 3814
Typical recipe from: Spain Language: Spanish
Ready in: 35 minutes Servings: 4 people

Ingredients:
• pechugas y/0 muslos de pollo,
• setas de temporada,
• aceite de oliva virgen,
• ajo picado,
• mantequilla,
• harina,
• pimienta blanca,
• nuez moscada,
• sal, al gusto		 Directions:
Hacer la pechuga en dados y, si son los muslos, previamente deshuesarlos. Salpimentar y, con un diente de ajo muy picado, se saltea en mantequilla y un poco de aceite de oliva virgen. Saltear también las setas. Hacer un caldo corto con huesos y tropiezos del pollo. Hacer una veloute ligera con ese caldo añadiéndole un poco de pimienta blanca y nuez moscada. Juntar los dados de pollo, las setas y la veloute con una cantidad variable, dependiendo del espesor. Servir caliente.
Para la veloute: derretimos mantequilla, añadimos harina y fusionamos bien los dos ingredientes. Se deja enfriar y se añade el caldo que hemos hecho con el pollo, llevándolo de nuevo a ebullición. Para la condimentación usamos pimienta blanca y nuez moscada.
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