Food and recipes from Gran Canaria Spain

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Entrecote a la pimienta verde con patatas confitadas
Category: Meat	Hits: 7532
Typical recipe from: Spain	Language: Spanish
Ready in: 20 minutes	Servings: 2 people

Ingredients:
2 entrecotes de 250 gr.
huesos de vacuno
1 patata
2 cebollas
1 zanahoria
1 hoja de salvia
25 gr. de mantequilla
grasa de pato
1 cucharadita de pimienta verde en salmuera
1 chupito de licor de aguardiente u orujo
1 vaso de vino tinto
agua
aceite de oliva
sal
hierbas de provence

Directions:
Pon los huesos y los recortes de vaca a dorar en una olla con un poco de aceite. Pela y trocea la cebolla y la zanahoria y añádelos. Rehoga bien, agrega la salvia, salpimienta y vierte el vino, deja que reduzca brevemente. Cubre con agua, cierra la olla y cocina durante 12 minutos. Pasado este tiempo, cuela el caldo y lígalo.
Pela la patata, córtala en láminas y ponla a confitar (freír lentamente) en una cazuela con la grasa del pato.
Para la salsa de pimienta, pon un poco de aceite y un poco de mantequilla en una cazuelita, agrega la pimienta verde, el aguardiente y flambea. Riega con el fondo de carne. Cocina 5 minutos y pon a punto de sal.
Cocina en el último momento la carne a la parrilla, sazona y sirve con las patatas y la salsa de pimienta.

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Entrecote a la pimienta verde con patatas confitadas