Food and recipes from Gran Canaria Spain

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Espuma de sandía
Category: Dessert	Hits: 8186
Typical recipe from: Spain	Language: Spanish
Ready in: 15 minutes	Servings: 4 people

Ingredients:
2-3 rodajas de sandía
3 claras de huevo
6 gr. de hojas de gelatina
100 gr. de azúcar
100 ml. de agua
1 limón
1 kiwi
sal
una pizca de regaliz en polvo
una pizca de canela en polvo
hojas de menta

Directions:
Pon a remojo las hojas de gelatina. Por otro lado, prepara un jarabe calentado en un cazo el agua, azúcar, la cáscara de limón rallada y una pizca de regaliz y de canela en polvo. Pon en un bol las claras de huevo y empieza a montarlas con una batidora de varillas añadiendo poco a poco el jarabe, hasta obtener un merengue esponjoso.
Pela 1 ó 2 rodajas de sandía, trocéalas y tritura con la batidora. Mezcla el jugo resultante con el merengue, con movimientos suaves. Introduce en el frigorífico y espera a que se enfríe.
Saca unas bolitas del resto de sandía con la ayuda de un sacabolas o cucharilla y ensártalas en unos palos de brocheta. Pela y troce el kiwi.
Sirve la espuma de sandía con las brochetas de sandía y el kiwi troceado. Espolvorea un poco de menta picada, canela y regaliz en polvo.

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Espuma de sandía