Food and recipes from Gran Canaria Spain

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Menestra de pechuga de pollo con sandia
Category: Chicken	Hits: 8816
Typical recipe from: Spain	Language: Spanish
Ready in: 20 minutes	Servings: 4 people

Ingredients:
2 pechugas de pollo
1 rodaja de sandía
2 patatas
8 champiñones
2 dientes de ajo
azúcar
harina de maíz
agua
½ copa de vino tinto
½ copa de vinagre de Módena
aceite de oliva
sal
pimienta negra

Directions:
Pela las patatas y córtalas como para guisar y ponlas a cocer en un cazo con abundante agua con sal. Escurre las patatas, pásalas por el pasapurés, añádele un buen chorro de aceite y mézclalo bien.
Pon en un cazo un poco de aceite, dos cucharadas de azúcar, el vino tinto y el vinagre de Módena. Deja reducir y agrega un poco de harina de maíz diluida en agua.
Quítale la piel a la sandía y córtala en 6 tiras. Fríe las tiras en una sartén con un poco de aceite. Reserva. Limpia los champiñones y saltéalos enteros con un poco de aceite.
Parte cada pechuga en 3 trozos . Salpimienta y àsalas en una sartén. Prepara el plato poniendo el puré de patatas en el centro y haz una torre encima con la sandía y el pollo. Acompaña con los champis y riega con la salsa.

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