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Category:	-- All categories -- Allergy freeBarbequeBreakfastChickenChristmasDessertDietDrinksEasterFishGame/PoultryKidsMeatPastaPizzaSaladSauceSoupStarterThanksgiving DayVegetarian
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Keywords:

Pepitoria de pollo
Category: Chicken	Hits: 3728
Typical recipe from: Spain	Language: Spanish
Ready in: 90 minutes	Servings: 4 people

Ingredients: • pollo, 1,1/2 kilo • vino blanco seco, 1 vaso • aceite de oliva, 1 decilitro • tomillo, 3 ramitas • cebolla mediana, 1 unidad • huevos, 2 unidades • rebanadita de pan, 1 unidad • dientes de ajo, 2 unidades • almendras, 16 unidades • laurel, 2 hojas • caldo de ave, 2 vasos • harina para rebozar, • azafrán, 1 pellizco • sal, • pimienta, al gusto

Directions: Cocer los huevos durante 10-12 minutos. Sacarlos, sumergirlos en agua fría y pelarlos. Pelar y picar finos la cebolla y los ajos. Trocear el pollo y sazonarlo con sal y pimienta. Pasarlo por harina y sacudir para eliminar el exceso. Calentar el aceite en una cazuela -reservando dos cucharadas soperas- y rehogar los ajos y la cebolla durante 5 minutos. Añadir los trozos de pollo y dorarlos a fuego moderado sin que tomen mucho color. Regar con el vino blanco y añadir el caldo de ave procurando que cubra justo los trozos de pollo. Probar el punto de sal y agregar el tomillo y el laurel. Tapar y cocer a fuego lento 45 minutos. Picar las almendras en el mortero. Diluir el azafrán con un poco de agua caliente y verter ambas cosas sobre el pollo. Dejar cocer 15 minutos más, destapado. Freír el pan con el aceite reservado, pasarlo al mortero y picarlo junto con los huevos duros y el perejil. Verter todo ello sobre el pollo. Remover para que se integre con la salsa, que debe quedar espesa y trabada. Dejar que dé un hervor y servir.