Food and recipes from Gran Canaria Spain

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Pulpo a la gallega
Category: Starter	Hits: 3481
Typical recipe from: Spain	Language: Spanish
Ready in: 30 minutes	Servings: 4 people

Ingredients:
• pulpo, 1 kilo
• ajo, 3 dientes
• aceite de oliva, 1/2 taza
• pimentón, 1 cucharada
• agua, 12 tazas
• pimienta negra molida (fresca),
• laurel, 1 hoja
• cebolla pelada sin cortar, 1/2 unidad
• pimienta negra, 4-6 bolitas
• perejil,
• sal, al gusto

Directions:
El primer paso consiste en limpiar el pulpo a conciencia (es necesario quitarle los ojos) y cortarle las puntas de los tentáculos. Seguidamente, se golpea la carne del pulpo contra una tabla de picar con el fin de ablandarla para, posteriormente, poner a hervir agua en una olla grande. En el agua se sumergirá el pulpo para sacarlo inmediatamente y se repite esta opración otras dos veces.
Luego hay que esperar hasta que el agua vuelva a hervir para añadir en ella todos los ingredientes restantes del caldo. A continuación se vuelve a introducir el pulpo en la olla y se deja cocer a fuego lento hasta que esté tierno. Finalmente, se deja enfriar y se corta en pedazos pequeños. Por otro lado, en un recipiente se mezcla ajo, aceite, pimentón, sal y pimienta y con esta mezcla se aliña el pulpo.

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Pulpo a la gallega