Food and recipes from Gran Canaria Spain

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Sopa de pescado con mayonesa
Category: Soup	Hits: 3371
Typical recipe from: Spain	Language: Spanish
Ready in: 90 minutes	Servings: 4 people

Ingredients:
500 g de rape
500 g de gambas
250 g de almejas
250 g de guisantes
1 pimiento morrón
1 zanahoria
1 cebolla
1 trocito de limón
9 granos de pimienta
Laurel
Sal
1 tacita de aceite de oliva
1 huevo

Directions:
Colocar el agua en un recipiente amplio, junto a la cebolla, la pimienta, la zanahoria, el limón, el laurel y una pizca de sal.
Cocinar un tercio de hora y luego un cuarto de hora, habiendo agregado el rape.
Llevar a ebullición un poco de agua en otro recipiente y cocinar unos cinco minutos las gambas.
Pelar y quitarle la cola.
Picar el resto y colar el líquido.
Hervir los guisantes durante media hora.
Cortar el pimiento y el rape, quitarle las espinas.
Cocinar las almejas con el vapor de un poco de agua.
Juntar el caldo de las almejas, de los guisantes, de las gambas y del rape.
Echar allí todos los pescados y el pimiento.
Preparar la mayonesa, mezclando el aceite y el huevo con una pizca de sal.
Anexarlo al caldo y cocinar durante muy poco tiempo, sin que hierva.
Servir.

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Sopa de pescado con mayonesa