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Palabras claves:

Arroz con setas y crujiente de idiazabal
Categoría: Carne	Hits: 7628
Receta típica de: España	Idioma: Español
Preparado en: 20 minutos	Raciones: 2 personas

Ingredientes: 150 gr. de arroz 100 gr. de hongos 100 gr. de gamuza o lengua de vaca 1 cebolleta 1 zanahoria 1 puerro 1 diente de ajo 4 lonchas finas de queso Idiazabal 1 carcasa de pollo agua aceite de oliva sal tomillo perejil pimienta

Preparación: Para el caldo pon a cocer en una cazuela con agua lo verde del puerro y de la cebolleta y la carcasa de pollo con sal. Cuece durante unos 20-30 minutos. Cuela y reserva el caldo. Pela la cebolleta, la zanahoria y el puerro, pícalos y ponlos a pochar a fuego lento en una cazuela amplia y baja. Limpia y pica las setas (reserva una de cada entera). Cuando las verduras estén bien doradas, agrega las setas, sal y pimienta. Añade el arroz, rehógalo bien y vierte el caldo. Cocina durante unos 18 minutos y pon a punto de sal. A media cocción añade las setas reservadas anteriormente troceadas y un poco de perejilm picado. Coloca las lonchas de queso una a una sobre un plato con papel de horno e introdúcelas en el microondas. Retíralas y déjalas enfriar. Sirve el arroz, coloca encima la teja y adorna con una rama de tomillo y espolvorea perejil picado.