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Palabras claves:

Bacalao con crema de patatas
Categoría: Pescado	Hits: 5557
Receta típica de: España	Idioma: Español
Preparado en: 20 minutos	Raciones: 4 personas

Ingredientes: 4 lomos de bacalao de 150 gr. 1 cebolleta 3 dientes de ajo 1 pimiento verde 1 patata 2 dl. de fumet de pescado 2 cucharadas soperas de perejil picado Aceite de oliva virgen extra y sal

Preparación: Poner una cazuela pequeña a fuego lento con un chorretón de aceite, la cebolleta y los dientes de ajo, ambos ingredientes finamente picados. In-mediatamente, agregar el pimiento verde en trozos; dejar hacer pausadamente y tapado hasta que esté empezando a tomar color. En ese momento, se espolvorea una cucharada de perejil, se incorpora la patata pelada y troceada, se moja con el fumet de pescados, se sala y se deja cocer unos doce minutos. Triturar con una batidora, montando con un poco de aceite y el resto del perejil. Poner en una sartén pequeña dos dedos de aceite. A 70 grados se introducen los lomos, que se mantendrán 7 minutos, sin que hiervan.