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Palabras claves:

Enfrijoladas de pollo con queso
Categoría: Carne	Hits: 7746
Receta típica de: España	Idioma: Español
Preparado en: 20 minutos	Raciones: 2 personas

Ingredientes: 6 tortillas de maíz 2 pechugas de pollo 300 grs. de alubias negras cocidas ½ cebolleta 1 diente de ajo 2 hojas de lechuga 2 rabanitos 1 limón 60 grs. de queso 20 ml. de nata líquida 1 chile seco aceite de girasol sal pimienta cilantro fresco

Preparación: Pon en un cazo agua, sal y pimienta. Sazona la pechuga e introdúcela en el cazo cuando el agua esté hirviendo. Cuécela durante 2 minutos, desmenúzala y reserva el caldo de cocción. Pica finamente la cebolleta y el ajo y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Agrega las alubias cocidas y condimenta con un trocito de chile picado. Cuando estén bien mezclados los sabores, pon la mezcla en el vaso de la batidora, añade el caldo de cocinar las pechugas y tritura. Condimenta con el cilantro fresco. Reserva. Rellena las tortillas de maíz con el pollo. Enróllalas apretando bien y cierra con un palillo. Fríelas en aceite caliente. Retira los palillos. Corta la lechuga en tiras finas y los rabanitos en rodajas. Ralla el queso. Prepara el plato poniendo los tacos en la base, riega con la salsa de alubias y espolvorea con el queso rallado. Pon encima la lechuga y los rabanitos. Decora con un chorrito de nata.