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Ensalada marinada de lubina
Categoría: Entrada	Hits: 7672
Receta típica de: España	Idioma: Español
Preparado en: 15 minutos	Raciones: 2 personas

Ingredientes: 1 lubina pequeña, 2 limones Aceite de oliva virgen extra Eneldo Pimienta Sal marina, preferentemente gris de Guerande o Maldon

Preparación: Lavar la lubina, secar, quitar pieles y espinas. Cortar con un cuchillo muy afilado en filetes muy finos, de aproximadamente 1 milímetro, o algo más, de manera que quede como un carpaccio, pero más grueso. Así se aprecian mejor la carnosidad y el sabor del pescado. Estos escalopes finísimos se disponen en los cuatro platos, de manera que cubran la vajilla, que hemos de enfriar previamente. Se aliñan con medio limón cada ración, el aceite de oliva virgen, la pimienta, la sal y, por último, el eneldo picado. Dejar marinar media hora antes de servir. Rectificar al gusto.