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Palabras claves:

Pencas de acelga con berberechos
Categoría: Vegetariano	Hits: 8622
Receta típica de: España	Idioma: Español
Preparado en: 45 minutos	Raciones: 4 personas

Ingredientes: 800 gr de tallos de acelga 300 gr de zanahorias 1 cebolla 1 lata de berberechos 1/3 de vaso de vino blanco 1 cucharada de aceite Un poco de perejil picado

Preparación: Poner agua a hervir en dos cazos. Mientras se calienta, limpiar los tallos de acelga, quitarles las hebras y cortarlos en trozos de 4 o 5 cm. Cortar las zanahorias a cuadraditos y picar la cebolla. Cuando esté hirviendo el agua, se echa sal (una cucharadita colmada por litro) y las pencas y zanahorias por separado en cada uno de los cazos, dejándolas hasta que estén blandas. Sacar y escurrir. Poner la cucharada de aceite en una cazuela o sartén grande y dorar la cebolla picada a fuego lento. Incorporar el perejil picado, la zanahoria cocida y el vino blanco. Dejar unos minutos para que bse evapore el alcohol del vino Añadir las acelgas y los berberechos con un poco del jugo de la lata (no echar todo el jugo, por si tiene arena al final). Cocer todo junto 5 minutos a fuego lento, añadiendo agua si vemos que se queda sin caldo, y servir caliente.