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Palabras claves:

Sufle de queso con escamas de mango
Categoría: Carne	Hits: 9102
Receta típica de: España	Idioma: Español
Preparado en: 15 minutos	Raciones: 2 personas

Ingredientes: 6 láminas de queso semicurado 3 huevos 1 mango 1 cucharada de mantequilla 80 grs. de azúcar 1 copa de licor de naranja 100 ml. de agua

Preparación: Pela el mango, corta la pulpa en forma de escamas finas y cocínalo con la mantequilla y un poco de azúcar hasta que se ablande. Con la misma cantidad de agua que de azúcar , haz lentamente un jarabe a punto de hebra, con la textura de hilillos de azúcar pero sin nada de color. Separa las yemas de las claras. Monta las yemas en una cazuela a baño maría con un chorrito de agua y una pizca de azúcar. Monta las claras batiéndolas a punto de nieve y añade el azúcar punto de hebra. Mezcla suavemente las yemas y las claras de huevo. Coloca en la base del molde el mango y encima una lámina de queso y 2 cucharadas de la crema. Repite y alterna con el queso y la crema hasta que quede cubierto por ésta. Gratina en el horno durante 4-5 minutos. Moja con el licor de naranja, flambea y sirve caliente.