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Arroz con setas y crujiente de idiazabal
Catégorie: Viande	Hits: 7629
Recette typique de: Espagne	Langage: Espagnol
Préparer en: 20 minutes	Portions: 2 personnes

Ingrédients:
150 gr. de arroz
100 gr. de hongos
100 gr. de gamuza o lengua de vaca
1 cebolleta
1 zanahoria
1 puerro
1 diente de ajo
4 lonchas finas de queso Idiazabal
1 carcasa de pollo
agua
aceite de oliva
sal
tomillo
perejil
pimienta

Préparation:
Para el caldo pon a cocer en una cazuela con agua lo verde del puerro y de la cebolleta y la carcasa de pollo con sal. Cuece durante unos 20-30 minutos. Cuela y reserva el caldo.
Pela la cebolleta, la zanahoria y el puerro, pícalos y ponlos a pochar a fuego lento en una cazuela amplia y baja. Limpia y pica las setas (reserva una de cada entera). Cuando las verduras estén bien doradas, agrega las setas, sal y pimienta. Añade el arroz, rehógalo bien y vierte el caldo. Cocina durante unos 18 minutos y pon a punto de sal. A media cocción añade las setas reservadas anteriormente troceadas y un poco de perejilm picado.
Coloca las lonchas de queso una a una sobre un plato con papel de horno e introdúcelas en el microondas. Retíralas y déjalas enfriar.
Sirve el arroz, coloca encima la teja y adorna con una rama de tomillo y espolvorea perejil picado.

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Arroz con setas y crujiente de idiazabal