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CABRITO EN ADOBO
Catégorie: Viande	Hits: 8681
Recette typique de: Espagne	Langage: Espagnol
Préparer en: 90 minutes	Portions: 4 personnes

Ingrédients: cabrito, 1 kilo vino blanco, 4 tazas sal gorda, 1 cucharada ajo, 4 dientes orégano, al gusto comino, al gusto guindilla, al gusto miga de pan, 3 cucharadas vinagre, 1 cucharada hoja de laurel, 2 unidades tomillo, al gusto pimentón dulce, 1 cucharada aceite de oliva, 6 cucharadas cebolla, 2 unidades

Préparation: Machacar en un mortero los ajos, la sal gorda, un poco de orégano, cominos, la guindilla, la miga de pan remojada en vinagre y un trozo de hígado de cabrito, frito previamente. Lavar el cabrito, trocearlo y colocarlo en una fuente honda. Untar los trozos de cabrito con el preparado anterior por todos lados. Añadir el laurel y el tomillo y regar con el vino. Taparlo con film de cocina y dejarlo 24 horas en la nevera. Pasado ese tiempo, escurrir el cabrito y reservar el caldo. Freír el cabrito en el aceite caliente con el fuego no muy fuerte para que se haga por dentro; colocarlo en una cazuela y reservar. En el mismo aceite, dorar las cebollas peladas y troceadas, añadir el caldo reservado y dar un hervor; verter todo sobre el cabrito, dar un hervor y servir. (Si viera que el cabrito es duro, tendría que cocerlo tapado un rato más con el caldo).