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Capullos de queso
Catégorie: Hors d`oeuvre	Hits: 8915
Recette typique de: Espagne	Langage: Espagnol
Préparer en: 15 minutes	Portions: 2 personnes

Ingrédients: 400 gr. de queso semicurado alubias negras cocidas 1 pechuga de pollo 1 zanahoria 1 rama de apio 2 cebolletas 2 dientes de ajo 1 chile mexicano orégano 5 granos de pimienta negra Para las cebollas moradas: 1 cebolla morada 2 limones 60 ml. de agua con gas 1/2 pimiento amarillo la pulpa de 1 pimiento choricero aceite de oliva sal orégano perejil

Préparation: Cuece durante 12 minutos la pechuga de pollo en un caldo enriquecido con la cebolleta, la zanahoria y el apio troceados, la pimienta en grano y el ajo machacado. Cuando esté lista desmenúzala y añádele un chorrito de aceite. Pon en una sartén un poco de aceite, la cebolleta picada con el tallo y el chile picado. Añade las alubias negras previamente cocidas y un poco de su caldo de cocción. Reserva. Corta la cebolla morada en medias lunas, marínala con limón y agua con gas, sal, orégano , pulpa de choricero y pimiento amarillo cortado en juliana. Reserva y mezcla con el pollo desmenuzado. Haz las costras de queso poniendo queso rallado en una sartén hasta que quede como una especie de torta fina y tostada. Pon el queso en un molde para que coja forma de cestita. Sirve el plato con el capullo relleno con la crema de alubias y el guiso de cebollas.