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Mots-clé:

Magret de pato bleu con patata y ensalada verde
Catégorie: Gibier/volaille	Hits: 8990
Recette typique de: Espagne	Langage: Espagnol
Préparer en: 20 minutes	Portions: 4 personnes

Ingrédients: 1 magret de pato 1 patata 100 gr. de rúcula aceite de oliva vinagre de Jerez sal pimienta miel hierbas de provence

Préparation: Pela la patata y córtala en rodajas muy finas (puedes hacerlos con la ayuda de la mandolina). Fríelas ligeramente en una sartén con abundante aceite. Retira del fuego y colócalas en forma de rosetón en una placa de horno. Hornea a 160º C., durante 10-12 minutos. Limpia la rúcula. Prepara una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre de Jerez, pimienta, sal y miel. Retira parte de la grasa del magret y resérvala. Salpimienta el magret, hazle unos cortes en forma de rombo en la parte de la grasa y ásalo con la grasa para abajo a fuego fuerte en una sartén a fuego vivo. Séllalo bien y déjalo reposar durante 10 minutos. Córtalo finamente, júntalos de nuevo, coloca en la parte de arriba la grasa retirada anteriormente e introduce en el horno, dale un toque con el grill y sírvelo. Sirve el magret sobre una cama de rúcula aliñada con la vinagreta y acompaña con las patatas.