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Plats et recettes typiques de l'Europe EspagnePatatitas rellenas

Patatitas rellenas Plats et recettes typiques de l'Europe Espagne
Catégorie: Hors d`oeuvre Hits: 3580
Recette typique de: Espagne Langage: Espagnol
Préparer en: 60 minutes Portions: 4 personnes

Ingrédients:
• patatitas nuevas, 12 unidades
• carne de añojo picada, 250 gramos
• pan rallado, 1 cucharada
• diente de ajo, 1 unidad
• perejil picado, 1 cucharada
• vino blanco, 1 cucharada
• huevos, 2 unidades
• harina, 2 cucharadas
• aceite de oliva, 3/4 taza
• cebolla pequeña, 1 unidad
• sal, al gusto
• azafrán, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• caldo, 1 taza
Préparation:
Pelar y lavar las patatas, vaciar cuidadosamente la pulpa con ayuda de una cucharilla, para que no se rompan. Batir un huevo en un cuenco, sazonar e incorporar el pan, el ajo y el perejil picados y la carne; mezclar todo bien y rellenar los huecos hechos a las patatas. Pasarlas por harina por la parte de la carne y por el huevo restante batido, friendo a continuación en aceite caliente.

Poner tres cucharadas de aceite en una cazuelita de barro y rehogar la cebolla picada. Cuando esté transparente, incorporar las patatas, el vino, el caldo, el azafrán, sal y pimienta. Tapar y cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 20-30 minutos. Servir caliente.
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