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Plats et recettes typiques de l'Europe EspagnePavo savarin

Pavo savarin Plats et recettes typiques de l'Europe Espagne
Catégorie: Gibier/volaille Hits: 11102
Recette typique de: Espagne Langage: Espagnol
Préparer en: 50 minutes Portions: 4 personnes

Ingrédients:
• pechuga de pavo, 750 gramos
• cebolla mediana, 1 unidad
• pan rallado, 2 cucharadas
• perejil picado, 2 cucharadas
• ajo, 2 dientes
• huevo, 1 unidad
• jamón serrano, 20 gramos
• aceite de oliva, 2 cucharadas
• caldo de carne, 1,1/2 tazas
• frambuesa, 100 gramos
• brandy, 2 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
Préparation:
Batir en un cuenco el huevo, añadir el pan rallado, el jamón, los ajos y el perejil, todo picado, y mezclar todo bien. Lavar la pechuga, secarla con papel de cocina y abrirla; rellenarla con la farsa hecha anteriormente. Enrollarla y atarla con cordel de cocina. Salpimentar, embadurnarla con aceite e introducirlo en el horno precalentado, a temperatura media-alta.
Mientras tanto, calentar el resto del aceite y freir la cebolla picada finamente. Añadir el caldo y las frambuesas y dejar reducir a la mitad. Salpimentar y agregar a la fuente con la pechuga. Cuando esté casi lista, añadir el brandy y terminar la cocción. Pasar la salsa por un chino, cortar la carne en lonchas y servir.
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