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Mots-clé:

Perdis con col
Catégorie: Gibier/volaille	Hits: 10604
Recette typique de: Espagne	Langage: Espagnol
Préparer en: 50 minutes	Portions: 4 personnes

Ingrédients: • perdices, 4 unidades • col, 1 unidad • tocino, 100 gramos • tomates maduros, 1/2 kilo • zanahorias, 2 unidades • cebollas, 2 unidades • pastilla de caldo, 1 unidad • harina, 1 cucharada • vino, • aceite, • sal, • laurel, al gusto

Préparation: Limpia las perdices, sazónalas con sal y pon dentro de cada una 25 gr, de tocino en un trozo; fríelas en aceite hasta que estén doradas por todos los lados. Pon en una cazuela de barro el aceite de freír las perdices y dora en él las cebollas y las zanahorias ralladas; añade los tomates pelados y limpios de pepitas, un vaso de vino y una hoja de laurel y rehógalo durante unos 15 minutos. Añade la harina y la pastilla de caldo y déjalo cocer unos minutos más. Pon las perdices y déjalas cocer tapadas, a fuego lento, durante una hora aproximadamente. Hierve las coles, escúrrelas y separa las hojas en grupos de dos o tres, exprimiéndolas hasta darles forma redonda, pásalas por harina y fríelas en aceite caliente. Añádelas al guiso unos 5 minutos antes de terminar la cocción. Este plato, como todos los estofados, resulta incluso mejor preparado el día anterior.