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Pizza Española
Catégorie: Végétarien	Hits: 8492
Recette typique de: Espagne	Langage: Espagnol
Préparer en: 40 minutes	Portions: 6 personnes

Ingrédients: Base 7 grs. de levadura en polvo 1 cucharadita de azúcar 2 1/4 tazas (280 g) de harina 1 taza (250 ml) de agua tibia Cobertura 10 hojas de espinacas picadas 1 cucharada de aceite de oliva 2 dientes de ajo majados 2 cebollas picadas 440 grs. de tomates en conserva, escurridos y triturados 1/4 cucharadita de pimienta molida 12 aceitunas negras sin hueso, troceadas

Préparation: 1 Precaliente el horno a 210°C. Unte un molde rectangular de 30 x 25 cm con mantequilla fundida o aceite. 2 Para la base: Mezcle la levadura, el azúcar y la harina en un cuenco. Agregue el agua tibia de forma gradual y mézclelo hasta conseguir una masa fina. Trabájela luego sobre una superficie ligeramente enharinada hasta dejarla blanda y elástica. A continuación, viértala en un cuenco untado con aceite, cúbrala con un paño de cocina y déjela crecer 15 minutos en un lugar cálido, hasta que la masa casi haya doblado su volumen. 3 Para la cobertura: Vierta las espinacas en una olla, tápela y cuézalas 3 minutos a fuego lento; escúrralas, déjelas enfriar y exprímalas con las manos para desechar el líquido; déjelas reposar. 4 En una sartén con aceite caliente, sofría el ajo y las cebollas de 5 a 6 minutos a fuego lento. Incorpore los tomates y la pimienta y déjelo cocer todo 5 minutos a fuego lento. 5 Ejerza presión sobre la masa, retírela del cuenco y trabájela 2 ó 3 minutos sobre una tabla un poco enharinada. Extiéndala y dispóngala en el molde. Esparza las espinacas por encima y cúbralas con la mezcla de tomate y las aceitunas. 6 Homee la pizza de 25 a 30 minutos. Córtela en pequeñas porciones y sírvala caliente o fría.