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Parole chiave:

Dados de pollo con setas
Categoria : Pollo	Hits: 3814
Ricetta tipica dalla: Spagna	Idioma: Spagnola
Preparato in: 35 minuti	Parti: 4 persone

Ingredienti: • pechugas y/0 muslos de pollo, • setas de temporada, • aceite de oliva virgen, • ajo picado, • mantequilla, • harina, • pimienta blanca, • nuez moscada, • sal, al gusto

Preparazione: Hacer la pechuga en dados y, si son los muslos, previamente deshuesarlos. Salpimentar y, con un diente de ajo muy picado, se saltea en mantequilla y un poco de aceite de oliva virgen. Saltear también las setas. Hacer un caldo corto con huesos y tropiezos del pollo. Hacer una veloute ligera con ese caldo añadiéndole un poco de pimienta blanca y nuez moscada. Juntar los dados de pollo, las setas y la veloute con una cantidad variable, dependiendo del espesor. Servir caliente. Para la veloute: derretimos mantequilla, añadimos harina y fusionamos bien los dos ingredientes. Se deja enfriar y se añade el caldo que hemos hecho con el pollo, llevándolo de nuevo a ebullición. Para la condimentación usamos pimienta blanca y nuez moscada.