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| Categorie: Wild/gevogelte | Hits: 7951 |
| Typisch recept uit: Spanje | Taal: Spaans |
| Klaar in: 50 minuten | Porties: 4 personen |
| Ingredienten: • conejo cortado en trozos, 1 kilo • diente de ajo, 1 unidad • hoja de laurel, 1 unidad • pimienta negra, 10 granos • cebollas de figueras, 500 gramos • tomate, 1 unidad • alcachofas tiernas, 5 unidades • vinagre de jerez, 50 mililitros • azúcar, 1 cucharadita • caldo ligero, 150 mililitros |
Bereidingswijze: En primer lugar, es necesario limpiar y secar el conejo e, inmediatamente después, hay que cortar las verduras y mezclarlas con el laurel y la pimienta. A continuación, se prepara el tomate sin piel ni semillas y se corta a cuadritos. Una vez pulidas las alcachofas, hay que laminar 3 unidades en rodajas finas y ponerlas en un recipiente, cubrirlas con aceite y confitarlas a fuego muy lento durante unos 20 minutos. Seguidamente se dora el conejo con aceite y el diente de ajo y se pasa a una cazuela de barro junto con el aceite de la fritura. A continuación, se añade la cebolla y después el tomate. Cuando todo el conjunto esté bien confitado, regar con el vinagre, el azúcar y el caldo. Finalmente, distribuir las alcachofas confitadas y acabar la cocción tapado en el horno a temperatura suave; laminar las 2 alcachofas a láminas muy finas y freírlas por tandas en aceite caliente hasta que queden crujientes. Presentación: conviene colocar el conejo en una bandeja con las alcachofas confitadas y decorarlo con los crujientes de alcachofa. |
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| Allergie vrij | Barbecue | Dessert | Dieet | Drank | Kerstmis | Kinderen | Kip | Ontbijt | Pasen | Pasta | Pizza | Salade | Saus | Soep | Thanksgiving day | Vegetarisch | Vis | Vlees | Voorgerecht | Wild/gevogelte |
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