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Enfrijoladas de pollo con queso
Kategori: Kött	Hits: 7746
Recept typisk från: Spanien	Språk: Spanska
Klar i: 20 minuterna	Portion: 2 personerna

Ingrediens:
6 tortillas de maíz
2 pechugas de pollo
300 grs. de alubias negras cocidas
½ cebolleta
1 diente de ajo
2 hojas de lechuga
2 rabanitos
1 limón
60 grs. de queso
20 ml. de nata líquida
1 chile seco
aceite de girasol
sal
pimienta
cilantro fresco

Förberedelse:
Pon en un cazo agua, sal y pimienta. Sazona la pechuga e introdúcela en el cazo cuando el agua esté hirviendo. Cuécela durante 2 minutos, desmenúzala y reserva el caldo de cocción.
Pica finamente la cebolleta y el ajo y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Agrega las alubias cocidas y condimenta con un trocito de chile picado. Cuando estén bien mezclados los sabores, pon la mezcla en el vaso de la batidora, añade el caldo de cocinar las pechugas y tritura. Condimenta con el cilantro fresco. Reserva.
Rellena las tortillas de maíz con el pollo. Enróllalas apretando bien y cierra con un palillo. Fríelas en aceite caliente. Retira los palillos.
Corta la lechuga en tiras finas y los rabanitos en rodajas. Ralla el queso. Prepara el plato poniendo los tacos en la base, riega con la salsa de alubias y espolvorea con el queso rallado. Pon encima la lechuga y los rabanitos. Decora con un chorrito de nata.

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Enfrijoladas de pollo con queso